To pomlad kuhamo: Langaš
Ste za košček Pomurja na krožniku? Tokrat vas želimo spomniti na preprosto jed langaš. Morda langaš res izvorno prihaja iz Madžarske, pa zagotovo zelo priljubljen v Pomurju, še posebej na kakšnih dogodkih zunaj, saj velja za prvi pomurski oz. prekmurski streetfood. Langaš vam postrežejo pod stolpom Vinarium, pa tudi na kulinaričnih dogodkih kot je Sočna vilica, Festival prekmurske šunke in gibanice, idr. Dobite ga tudi v določenih restavracijah, pripravite pa ga lahko tudi doma, po receptu Leona Pintariča, chefa v Gostilni Rajh.
Sestavine
Testo:
- 500 g mehke pšenične moke
- 45 g kvasa
- 90 ml mlačnega mleka
- ščep soli
- 360 ml jogurta
- 2 jajci
Nadev:
- 6 rezin domače tunke
- 1 manjši hren
- 10 žličk jogurta
- malo drobnjaka
- 1 žlička praženih konopljinih semen
Dodatno:
- 5 dl olja za cvrtje
Priprava
Iz sestavin za testo le to zamesimo in damo vzhajati za vsaj pol ure. Iz testa naredimo manjše kepice ter jih ponovno vzhajamo. V roke vzamemo po eno kepico, jo v rokah zgnetemo, raztegnemo (da je tanko kot testo za pizzo) ter ocvremo v vročem olju. Sveže pečen langaš lahko tudi dodatno popestrite ne le s soljo in česnovo vodo, temveč tudi z nastrgano tünko, svežim jogurtom, nasekljanim drobnjakom ali čemažem, naribanim hrenom ali praženimi konopljinimi semeni.
