To poletje kuhamo: Ajdova zlevanka
Ste za košček Pomurja na krožniku? Tokrat vas želimo spomniti na ajdovo zlevanko. Ta je nekoč predstavljala prehrano delavcev ter preprostega kmečkega prebivalstva, dandanes pa jo le redkokdo pripravi. Ajdovo zlevanko lahko pripravite tudi doma, saj vam v nadaljevanju zaupamo recept Mlinarstva Kolenko.
Sestavine za testo:
- 250g ajdove moke za zlejvanke
- 2 jajci
- mleko
- ščepec soli
- olje ali maslo
Dodatki:
- domače bučno olje
- mleti ocvirki ali rjavo maslo
Priprava:
1. Premešamo vse sestavine za testo, da dobimo malo gostejšo zmes kot za palačinke
2. Pekač (sama uporabljam ta največji pekač, ki ga dobimo vključno s pečico), premažemo z masloma ali oljem in ga segrejemo v ogreti pečici na 220°C.
3. Zmes enakomerno vlijemo v prej ogret pekač z oljem in pečemo, dokler rahlo ne porjavi (nekje 10 min).
4. Prava ajdova zlejvanka mora biti pokapljana z bučnim oljem in segretimi mletimi ocvirki. Sama večkrat namesto mletih ocvirkom uporabim rjavo maslo, ki da ajdovi zlejvanki poseben oreščkast okus.
Opombe
Za pripravo rjavega masla ne rabimo nič drugega kot navadno maslo, ki ga na ognju segrevamo dokler ne dobi karamelizirane barve, ter okus in vonj po oreščkih. Ko segrevamo moramo paziti, da ga ne zažgemo. Po segrevanju, da precedimo in uporabimo za obogatenje okusa, tako pri sladicah( pecivu, keksih, mafinih..), kot tudi za preliv po mesu, testeninah in zelenjavi.
